NOI PER TE
80 –
ORIGINI
80 –
ANTIPASTI
Crudo d'amare
38 –
Composizione dei nostri migliori crudi
Saccarum
15 –
Salmone marinato, mandarino e anice
Gyoza
20 –
di kobe e cavolo nero cinese con salsa piccante allo yuzu
Fioritura invernale
18 –
Gamberi viola, scampo, litchi, noci e tè alla rosa canina
Masala
18 –
Capasanta, tartufo e tandori
Squid game
16 –
Calamaro e umeshu, pak-choi e ginepro
LOUNGE BAR
Edamame
5 –
Ostriche Cadoret Perle Noire
5 –
Selezione di crostacei
20 –
Tempura di mazzancolle e verdure
12 –
Più di una tartare
14 –
Tonno, kizami e tartufo
Salmone, ikura e olio al kefir
Uramaki scomposto
12 –
Tartare di tonno, salmone, ricciola, cipolla marinata e pesto di alghe nori
Time for pizza
12 –
La pizza secondo Yoichi
Gyoza
20 –
di kobe e cavolo nero cinese con salsa piccante allo yuzu
Ravioli
20 –
di parmigiano, scampi e zafferano
Lombata
24 –
di manzo vecchio dry aged e verdure
Mirtilla
18 –
Branzino con mirtilli, porto e acetosa
PRIMI
Tortelli
18 –
di vongole, dashi e lavanda
Ravioli
20 –
di parmigiano, scampi e zafferano
Linguina
20 –
Pannocchie, caviale e pepe rosa
Zita
16 –
Alveare di ziti gratinati al comte ai tre cavolfiori e liquirizia
SECONDI
Lombata
24 –
di manzo vecchio dry aged e verdure
Controfiletto di kobe
48 –
Wagyū A5 Original Japan (120 g) e carciofo alla giudia
Mirtilla
18 –
Branzino con mirtilli, porto e acetosa
Blanquette
18 –
Dentice, salsa blanquette, pastinaca e noccioline
Tataki
20 –
Tonno, salsa périguordine, tartufo, foglia d’ostrica e aria di latte
Cinar
12 –
Carciofo, shiso e cinar
SUSHI
NIGIRI
Classici
2 – / 3 –
Tonno
Salmone
Ricciola
Gambero al vapore
Vegetariani
2 –
Carota fermentata e miso dolce
Carciofo e yakisoba
Frittata
Porro
Fungo shiitake
Sabi
3 – / 8 –
Salmone kizami e funghi enoki
Branzino alla fiamma e cavolo nero
Scampo, shiso e wasabi
Gambero argentino, liquirizia e mango
Guanciale di ricciola
Astice e yuzu
Ventresca di tonno scottata e wasabi
Gambero rosso, loto e aglio nero
Kobe e limone kosho
Sarda marinata
Dentice, miso dolce e caviale
Anguilla in kabayaki
GUNKAN
Astice
6 –
con zucchine al vapore e salsa spicy
Ricciola
6 –
e scampo
Branzino
5 –
con funghi shiitake
Salmone
5 –
con pak-choi e ikura
Tonno
5 –
con senape, mango e foglie di cappero
URAMAKI
Robbio
10 –
Salmone, robiola e avocado
Spicy tuna
16 –
Tonno rosso piccante e gambero di Mazara
Giallo e Nero
16 –
Capasanta con maionese di albumi allo zafferano, sesamo nero e tartufo
Fiore di zucca
10 –
in tempura, carpaccio di zucchine, salsa di carote arcobaleno e crema di avocado
Lobster
20 –
Astice, avocado e tempura di zucchine
Crudo a colori
14 –
Salmone, carpaccio di ricciola, pastinaca, yuzu e mandorle
Tempura nell'orto
12 –
Gamberi in tempura, cetrioli, sesamo bianco e carote
Sfumature di rosso
16 –
Tonno rosso, salsa tonnata, tartare di tonno e katsuobushi
Non so se mi spezio
14 –
Gamberi in tempura, mango, salsa spicy con carpaccio di avocado, salmone e ricciola
Reale
20 –
Scampo, carpaccio di capasanta, insalata di zucchine e carote, maionese allo yuzu
Kabayaki
15 –
Anguilla in kabayaki, caviale di storione e wasabi
Scilla
15 –
Gambero rosso di Mazara, ricciola, zucchine in tempura e maionese allo zenzero
Umami
15 –
Branzino, salsa tōgarashi e pak-choi
Da est a ovest
16 –
Tonno, tartufo, avocado, wasabi, formaggio fresco e salsa teriyaki
Rollercoast
12 –
Gambero in tempura, avocado, tartare di salmone e ikura
Equilibrio
14 –
Ventresca di tonno, ricciola, senape, mango e foglia di cappero
Veneziano
14 –
Baccalà mantecato, zafferano, verdure croccanti e tartare di zucchine
Jalapeño
14 –
Gambero in tempura, tonno, avocado e jalapeno
Out
14 –
Melanzana, tartare di tonno, salmone e ricciola con cipolla in agrodolce
Kobe
26 –
Carpaccio di wagyū A5, funghi enoki e carciofo
Lime
14 –
Salmone, avocado, dashi e lime
DOLCI
Alta quota
12 –
Castagne, litchi, chantilly e ibisco
Assoluto
12 –
Sfumature di cioccolato Callebaut 72%, Callebaut Dulcey 35%, Callebaut Latte 33%, Ivoire Valrhona
Maya
12 –
Creme brûlé al caffè, nocciola, gelato al cappuccino e spuma di latte
Frammenti
12 –